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Optimaler Zeitpunkt für die Süßkartoffelernte
Süßkartoffeln benötigen in der Regel 90 bis 170 Tage von der Pflanzung bis zur Ernte, abhängig von der Sorte und den Wachstumsbedingungen. In Slowenien, wo wir ein gemäßigtes Klima haben, wird der Erntezeitpunkt für Süßkartoffeln hauptsächlich unter Berücksichtigung der Pflanzzeit und der Wetterbedingungen während der Vegetationsperiode bestimmt. Die günstigste Zeit für die Ernte ist normalerweise von Mitte September bis Ende Oktober, vor dem ersten Frost.
Ein wichtiger Reifeindikator ist nicht so sehr die Zeit, sondern der Zustand der Blätter und die Größe der Knollen. Wenn die Blätter anfangen zu vergilben und zu vertrocknen, ist dies normalerweise ein Zeichen dafür, dass die Knollen ihre optimale Größe erreicht haben. Wenn wir zu lange warten, kann der erste Frost die Knollen beschädigen und ihre Qualität sowie Lagerfähigkeit beeinträchtigen.
Bei der Bestimmung des optimalen Erntezeitpunkts ist es auch hilfreich, die Wettervorhersage zu beachten. Wenn Temperaturen unter 10°C angekündigt werden, ist die Ernte ratsam, da niedrige Temperaturen die Knollen schädigen können. Süßkartoffeln sind tropische Pflanzen und nicht frosthart, daher ist es besser, etwas früher zu ernten, als einen Ernteverlust durch Frost zu riskieren.
Erfahrene Anbauer überprüfen die Reife oft, indem sie vorsichtig eine Knolle ausgraben und deren Größe überprüfen. Wenn die Knolle die gewünschte Größe erreicht hat (normalerweise mindestens 5-7 cm im Durchmesser), ist es Zeit für die Ernte. Diese Methode ermöglicht eine genauere Reifebeurteilung als nur die Beobachtung der oberirdischen Pflanzenteile.
Anzeichen für die Reife von Süßkartoffeln
Das Erkennen der Reifezeichen hilft bei der Bestimmung des optimalen Erntezeitpunkts. Eines der wichtigsten Anzeichen ist die Farbveränderung der Blätter. Wenn die Blätter anfangen zu vergilben und zu vertrocknen, ist dies normalerweise ein Zeichen dafür, dass die Pflanze ihren Lebenszyklus beendet hat und die Knollen ihre optimale Größe erreicht haben.
Ein weiteres wichtiges Anzeichen ist die seit der Pflanzung vergangene Zeit. Die meisten Süßkartoffelsorten benötigen unter slowenischen Bedingungen etwa 100-120 Tage von der Pflanzung bis zur Ernte.
Wenn Sie das Pflanzdatum notiert haben, kann Ihnen dies bei der Bestimmung des ungefähren Erntezeitpunkts helfen.
Die Größe der Knollen ist natürlich ein direkter Indikator für die Reife. Reife Knollen sind je nach Sorte normalerweise 12-15 cm lang und haben einen Durchmesser von 5-7 cm.
Wie bereits erwähnt, können Sie dies überprüfen, indem Sie vorsichtig eine Knolle ausgraben und deren Größe beurteilen.
Der Zustand der Knollenhaut ist ebenfalls ein wichtiger Reifeindikator. Reife Knollen haben eine feste, gut entwickelte Schale, die sich beim Reiben nicht leicht ablöst. Unreife Knollen haben eine dünnere, empfindlichere Schale, die bei der Ernte und Lagerung leichter beschädigt wird.
Einfluss des Klimas auf den Erntezeitpunkt
Slowenien weist unterschiedliche klimatische Bedingungen auf, von einem submediterranen Klima an der Küste (Primorska) über ein kontinentales Klima in Zentralslowenien bis hin zu einem alpinen Klima im Nordwesten. Diese Unterschiede beeinflussen maßgeblich, wann Süßkartoffeln in den einzelnen Regionen geerntet werden.
In wärmeren Teilen Sloweniens, wie der Primorska, können Süßkartoffeln früher gepflanzt und früher geerntet werden. In diesen Regionen ist die Vegetationsperiode länger, was es den Süßkartoffeln ermöglicht, bereits Anfang September ihre volle Reife zu erreichen. Im Gegensatz dazu benötigen Süßkartoffeln in kälteren Gebieten, wie den Alpentälern, mehr Zeit für ihre Entwicklung und werden später, normalerweise im Oktober, geerntet.
Auch das Mikroklima Ihres Gartens sollte berücksichtigt werden. Gärten, die windgeschützt und gut besonnt sind, ermöglichen ein schnelleres Wachstum und eine frühere Ernte. Andererseits erfordern Gärten an schattigen Standorten oder in höheren Lagen eine längere Wachstumsperiode.
Die Kenntnis der Wettervorhersage hilft bei der Bestimmung des optimalen Erntezeitpunkts, da übermäßige Bodenfeuchtigkeit während einer längeren Regenperiode zum Verrotten der Knollen führen kann, weshalb es besser ist, die Süßkartoffeln früher zu ernten.
Es ist auch notwendig, die Ernte vor dem ersten Frost durchzuführen, da Temperaturen unter 10°C die Knollen bereits schädigen können.
Die richtige Erntetechnik
Die richtige Erntetechnik ist entscheidend, um die Qualität der Knollen zu erhalten und Beschädigungen zu vermeiden. Der Zeitpunkt, wann Süßkartoffel geerntet wird, beeinflusst das Ergebnis, und die Art und Weise, wie wir sie ernten, ist ebenso wichtig.
Entfernen Sie zuerst die oberirdischen Teile der Pflanze, indem Sie sie einige Zentimeter über dem Boden abschneiden. Dies erleichtert den Zugang zu den Knollen und verhindert, dass sich die oberirdischen Teile während der Arbeit verheddern.
Lockern Sie dann vorsichtig den Boden um die Pflanze herum mit einer Gabel oder Schaufel, wobei Sie darauf achten, die Knollen nicht zu beschädigen.
Nachdem der Boden gelockert ist, können Sie vorsichtig beginnen, die Knollen mit den Händen auszugraben. Seien Sie vorsichtig, da die Schale der Süßkartoffel leicht beschädigt werden kann, was ihre Lagerfähigkeit verringert. Süßkartoffelknollen wachsen radial um die Hauptwurzel herum, daher sollten Sie einen größeren Bereich um die Pflanze herum überprüfen.
Lassen Sie die Knollen nach dem Ausgraben etwa eine Stunde lang an der Luft trocknen, damit die Oberfläche etwas antrocknet. Dies hilft, die Schale zu festigen und verringert die Möglichkeit von Infektionen während der Lagerung.
Lassen Sie die Knollen nicht zu lange in direkter Sonne liegen, da dies Sonnenbrand verursachen und die Qualität mindern kann.
Lagerung nach der Ernte
Nach der Ernte ist die richtige Lagerung wichtig, um die Qualität der Süßkartoffel zu erhalten und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Der erste Schritt ist das Trocknen oder „Aushärten“ der Knollen, was entscheidend für die Entwicklung einer widerstandsfähigeren Schale und für die Heilung eventueller kleinerer Beschädigungen ist.
Für ein optimales Aushärten legen Sie die Knollen für etwa 7-10 Tage an einen warmen (ca. 27-30°C) und feuchten Ort. Dies kann in einem geschlossenen Raum mit Heizung und Luftbefeuchter geschehen oder indem Sie die Knollen einfach mit einem feuchten Tuch abdecken. Dieser Prozess ermöglicht die Umwandlung von Stärke in den Knollen zu Zucker, was den Geschmack verbessert, und festigt die Schale, was die Haltbarkeit verlängert.
Nach dem Aushärten lagern Sie die Süßkartoffeln an einem dunklen, kühlen Ort bei einer Temperatur zwischen 13-16°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 85-90%. Vermeiden Sie Temperaturen unter 10°C, da dies zu inneren Schäden der Knollen führen und den Geschmack beeinträchtigen kann.
Auch die Lagerung im Kühlschrank wird nicht empfohlen, da die Temperaturen dort zu niedrig sind.
Bei richtiger Lagerung können Süßkartoffeln ihre Qualität 6-10 Monate lang behalten. Überprüfen Sie die gelagerten Knollen regelmäßig und entfernen Sie alle, die Anzeichen von Fäulnis oder Krankheit zeigen, um eine Ausbreitung auf gesunde Knollen zu verhindern.
Besonderheiten der Ernte verschiedener Sorten
Verschiedene Süßkartoffelsorten können leicht unterschiedliche Anforderungen an den Erntezeitpunkt haben. Frühe Sorten, wie ‚Beauregard‘, können bereits nach 90-100 Tagen reif sein, während spätere Sorten, wie ‚Georgia Jet‘, 120 Tage oder länger benötigen.
Die Farbe der Schale und des Fleisches kann ebenfalls ein Indikator für die Reife bei verschiedenen Sorten sein. Sorten mit orangefarbenem Fleisch, wie ‚Beauregard‘, entwickeln in der Regel eine intensivere Fleischfarbe, wenn sie vollständig reif sind. Sorten mit weißem Fleisch, wie ‚O’Henry‘, behalten hingegen ihre blasse Farbe, auch wenn sie vollständig reif sind.
Die Knollengröße variiert ebenfalls zwischen den Sorten. Einige Sorten, wie ‚Covington‘, entwickeln größere Knollen, während andere, wie ‚Japanese‘, in der Regel kleinere, aber zahlreichere Knollen produzieren.
Die Kenntnis der Eigenschaften der von Ihnen angebauten Sorte kann Ihnen helfen, den optimalen Erntezeitpunkt zu bestimmen.
Bei einigen Sorten ist auch die Beobachtung der Blütenentwicklung wichtig. Obwohl Süßkartoffeln unter slowenischen Bedingungen selten blühen, kann das Auftreten von Blüten bei einigen Sorten darauf hindeuten, dass sich die Pflanze dem Ende ihres Lebenszyklus nähert und die Knollen wahrscheinlich ihre optimale Größe erreicht haben.
Wann Süßkartoffeln geerntet werden, hängt also von zahlreichen Faktoren ab, darunter die Sorte, die klimatischen Bedingungen und die spezifischen Gegebenheiten in Ihrem Garten. Durch das Verständnis dieser Faktoren und die sorgfältige Beobachtung der Pflanzen können Sie den optimalen Erntezeitpunkt bestimmen und eine qualitativ hochwertige Ernte sichern, die ihre Frische und ihren Geschmack lange behält.
